Mignons de lapin au wasabi

par Balthazar Dim 11 Juin - 8:34

Préparation : 60 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 4 filets de lapin
- 1 patate douce
- 2 œufs
- 3 jaunes d'œuf
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- jus de 1/2 citron
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à café de wasabi
- sel et poivre
- algues nori en paillettes (pour la déco)
- quelques pois gourmands (pour la déco)

1/ Cuire à l'anglaise (à l'eau salée) la patate douce épluchée et coupée en tronçons. Egoutter et passer au presse purée ou écraser à la fourchette.

Ajouter la farine, les œufs, le lait et assaisonner pour obtenir un pâte à crêpes épaisse.

2/ Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile puis déposer la contenance d'une cuillère à soupe de la pâte à intervalles réguliers. Laisser cuire 30 à 45 secondes par face et réserver.

3/ Dans une petite casserole chauffer le demi jus de citron, puis ajouter les jaunes d'œuf rapidement en fouettant énergiquement.

Incorporer ensuite le beurre frais en petit cubes progressivement.

Lorsque la sauce est bien onctueuse, ajouter le wasabi, saler et poivrer.

Maintenir la sauce tiède (dans un petit bain-marie par exemple).

4/ Détailler chaque filet de lapin en 2 tronçons de longueur identique et les poêler dans du beurre chaud environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

5/ Dresser chaque assiette avec 2 mignons de lapin, 3 ou 4 mini crêpes et quelques pois gourmands en éventail. Ajouter un peu de sauce au centre et décorer avec les algues séchées.

Pour finir ... Goûtez la sauce au fur et à mesure que vous ajoutez le wasabi pour éviter qu'elle ne soit trop forte.

par **Sidial** Dim 11 Juin - 9:50

Hmmmme ca a l'aire d'etre vraiment bon, surtout les petites crepes, j'avais jamais pensé a les faire comme ca. D'ou te vien la recette ? Tu l'a deja preparé ? En tout cas c'est de la cuisine de grand chef ^___^

par Ketsueki Dim 11 Juin - 11:47

Clair qu'ils sont mignons tout plein les lapins. Twisted Evil

par **Rynn** Dim 11 Juin - 12:04

LOL Ketsueki tu fais presque peur xD

jvé voir pour proposer cette recette à ma momi ^-^

par **Sidial** Mar 13 Juin - 18:27

Ketsueki ma toujours un peu fait peur What the fuck ?!?

pove lapin, mais j'avoue ... ca a bon gout Wink

par Ketsueki Mer 14 Juin - 10:34

Sidial a écrit:Ketsueki ma toujours un peu fait peur

Tu ne m'aimes pas? Shit

par **Sidial** Mer 14 Juin - 11:49

Mais si que je t'aime, c'est pas par ce qu'on a peur (un peu) de quelqu'un qu'on l'aime pas . . . si . . . bon alors tu ne me fait pas peur . . . lol

par Balthazar Mer 14 Juin - 17:59

Je l'ai trouvé sur le web

par **Sidial** Mer 14 Juin - 18:17

Balthazar a écrit:Je l'ai trouvé sur le web

Ah mais tu l'a pas testé, histoire de nous donner un peu ton avis, pour pas qu'on ce jette sur une recette qui au premier abort a l'aire bonne mais qui ca se trouve ne donne pas grand chose . . .

par Ketsueki Mer 14 Juin - 21:21

Cool jfais pas peur. Cool

par Balthazar Jeu 15 Juin - 11:36

Et bien ce midi j'ai testé et vu que c'était tres bien réalisé (non..j'ai pas les chevilles qui enflent lol) je peut vout dire que c'était un régal

par **Sidial** Jeu 15 Juin - 11:39

Ah genial, alors je pense que je vais me jetter a l'eau moi aussi, les autre si vous avez essayer dit le nous, moi je vous direz si je tante un jour ^__^

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